Okrosjka findes i mange varianter, her kommer Nina Pavlovnas udgave af denne russiske sommersuppe.
Kog 3-5 kartofler, afkøl dem og mos dem let. Hak 4-6 radiser i småstykker og vend disse rundt i kartoffelmosen. Tilsæt 3-4 hakkede forårsløg og diverse grønne urter efter smag. Tag derpå 2-3 kogte æg, skær dem i småstykker og vend ligeledes dem i mosen. Tag til sidst et stykke kød, pølse, skinke eller lignende - skær det i tern og put det ned i blandingen. Tilsæt salt og pepper efter smag. Skænk en portion af denne salat op i en dyb tallerken og hæld kvas (helst ikke for sød) ovenpå. Giv derefter portionen med en klat salatmayonnaise på toppen. Spis mens retten er kold OBS: Man kan variere forholdet mellem salat og kvas efter smag. Personligt foretrækker jeg salaten uden kvas på, men hver sin smag.